观察液压油的颜色、气味和清洁程度来判断液压系统的运行情况，液压油应该是透明或淡黄色，无异味和杂质，黑色或浑浊表示需要更换，刺鼻气味可能有故障。定期检查加油孔可以及时发现问题，保障挖掘机正常操作。

挖掘机液压油从加油孔可以通过观察液压油的颜色、气味和清洁程度来判断液压系统的运行情况。通常情况下，液压油应该是透明或者呈淡黄色，如果颜色呈现出深黑或者浑浊的情况，可能表示液压油已经被污染或者老化，需要及时更换。此外，液压油应该没有异味，如果出现刺鼻或者烧焦的气味，可能表示液压系统存在故障需要检修。另外，观察液压油的清洁程度也很重要，如果液压油中出现有颗粒或者杂质，可能会影响液压系统的正常运行。因此，定期检查液压油从加油孔的情况，可以帮助我们及时发现液压系统存在的问题，保障挖掘机的正常操作。